■塩ゆで■

■材料■(2人分)
ザリガニ・・・2匹〜好きなだけ
塩・・・・・・・・水1リットルにつき大さじ1程度
日本酒・・・ザリガニ1匹につき50ccぐらい







■作り方■

■泥出し■
   &
■くさみを消す■

↑ここまでは、みそ汁の作り方の場合と同じです。
確認したい方は参照してください。
















■ゆでる■
お鍋にたっぷりの水を入れ、塩を入れます。
塩の量は水1リットルにつき大さじ1程度でよいでしょう。
準備ができたら、先ほどのお酒と一緒にザリガニを入れ点火。


火をつけても元気いっぱいに動き回っています。




しかし、だんだんと動きが鈍くなり、
数分後には、まったく動かなくなります。




情け無用で、さらにゆで続けましょう。
グツグツ沸騰させて、5分ぐらいゆで続けて下さい。






■盛りつけ■
ザルにあけて水分を切ったら、お皿に盛って出来上がりです。
身は小さいのですが、風味と味は伊勢エビやロブスター以上です。
ひとりで何匹も食べてしまい、あっという間に殻の山ができるはずです。




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