ザリガニの塩ゆで

■塩ゆで■

■材料■（２人分）
ザリガニ･･･２匹～好きなだけ
塩････････水１リットルにつき大さじ１程度
日本酒･･･ザリガニ１匹につき50ccぐらい

■作り方■

■泥出し■
　　　&
■くさみを消す■
↑ここまでは、みそ汁の作り方の場合と同じです。
確認したい方は参照してください。

■ゆでる■
お鍋にたっぷりの水を入れ、塩を入れます。
塩の量は水１リットルにつき大さじ１程度でよいでしょう。
準備ができたら、先ほどのお酒と一緒にザリガニを入れ、点火。

火をつけても元気いっぱいに動き回っています。

しかし、だんだんと動きが鈍くなり、
数分後には、まったく動かなくなります。

情け無用で、さらにゆで続けましょう。
グツグツ沸騰させて、５分ぐらいゆで続けて下さい。

■盛りつけ■
ザルにあけて水分を切ったら、お皿に盛って出来上がりです。
身は小さいのですが、風味と味は伊勢エビやロブスター以上です。
ひとりで何匹も食べてしまい、あっという間に殻の山ができるはずです。