ザリガニのポテトサラダ

■ポテトサラダ■

■材料■（２人分）
ゆでたザリガニ･･６匹程度
ジャガイモ･･････２個～３個
マヨネーズ･･････大さじ３ぐらい
胡椒･･････････少々
レモン汁･･･････少々（あれば）

■作り方■

■泥出し■
　　　&
■くさみを消す■
　　　&
■ゆでる■

↑ここまでは、みそ汁の作り方と塩ゆでの作り方の場合と同じです。
確認したい方は参照してください。

■殻をむく■
ゆで上がったら必要な数のザリガニの殻をむきます。
すぐだと熱いので、少し冷ましてからでかまいません。

あとで飾り付けに使う形の良いものを２匹ほど残して、あとは細かくみじん切りにします。
そのまま食べたくなるのですが、ぐっと我慢しましょう。

■ジャガイモとまぜる■
ジャガイモは皮をむき、輪切りにしてゆでます。
ゆで上がったら水を切り、ボウルに入れてつぶします。
つぶせたら、先ほどみじん切りにしたザリガニの身を入れてよくかき混ぜます。

ジャガイモが少しさめたら、マヨネーズ・胡椒・レモン汁を入れ、さらによく混ぜます。
ゆで卵やキュウリのスライスを入れても良いのですが、今回はザリガニの味と風味を確認するために入れませんでした。そのあたりはお好みで入れてください。

■盛りつけ■
手頃なカップに入れて型どり、残しておいたザリガニの身を添えて出来上がりです。
ジャガイモの舌触りとザリガニの風味がマヨネーズに引き立てられて、感動的なおいしさです。
塩ゆでに飽きたら是非おためし下さい。